Равиоли с творогом и сыром

Подробности

16.09.2014 23:27

Равиоли с творогом и сыром

Ингредиенты:
Мука 2 ст.
Куриное яйцо 4 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Растительное масло 1 ч.л.
Творог 250 г
Твердый сыр 170 г
Соль, перец по вкусу
Масло сливочное 30 г
Чеснок 0,5 зуб.
Сливки 60 мл

Тесто:
Просеять муку на рабочую поверхность, сделать в центре углубление вилкой. Разбить в углубление яйца, добавить соль и растительное масло. Взбить яйца вилкой, смешивая с мукой.

Месить тесто руками или вилкой, пока оно не станет однородным. Если тесто липкое, добавить немного муки, если слишком сухое - плеснуть немного воды. Месить тесто 8-10 минут, пока не станет мягким и эластичным.
Обернуть пищевой пленкой и отложить в сторону на 20 минут.

Начинка:
Смешать в миске протертый творог, тертый твердых сыр ( пармезан ), яйцо, соль и перец.
Тщательно перемешать.

Развернуть тесто,разрезать на 4 части. Обернуть 3 части теста пленкой и отложить в сторону.
Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто как можно тоньше. Положить начинку на одну половину теста маленькими порциями на расстоянии 4-5 см друг от друга.

Накрыть начинку второй половиной теста. Слегка надавить на тесто руками, чтобы между тестом и начинкой не осталось пузырьков воздуха.

Вырезать равиоли формочкой, можно использовать чашку.
Положить равиоли на присыпанный мукой противень.

Раскатать обрезки теста и также использовать. Сделать равиоли из оставшихся трех частей теста. Если пока не собираетесь варить равиоли, уберите их в морозильную камеру на противне на 24 часа, затем переложите в пакет и верните в морозильник.

Довести воду в большой кастрюле до кипения. Бросить в нее равиоли и аккуратно перемешать. Как только равиоли всплывут на поверхность - они готовы.
Выключить огонь, слить воду, вернуть равиоли в горячую кастрюлю и поставить ее на горячую плиту (не нужно ее включать).
Чесночный соус:
Бросить в горячие равиоли немного масла, добавить измельченный чеснок, немного сливок и тертого пармезана. Помешивать 1-2 минуты, чтобы соус немного загустел. Приятного аппетита!